Как подделывали продукты в Харькове 200 лет назад

Большинство харьковчан уверены, что подделывать продукты начали только в последние три десятилетия, а ранее продукты в магазинах и на базарах были качественными. Но это совершенно не так. Если почитать харьковские газеты XIX века, то выяснится, что все те манипуляции, которые проделывают торговцы сегодня, активно применялись и тогда.

Об этом пишет краевед Александр Парамонов на своем сайте otkudarodom.ua.

Читайте также: Увлечение цветами в Харькове и трагедия с дворянином Донец-Захаржевским 179 лет назад

Подделка продуктов в Харькове в XIX веке

В 1832 году для придания свежего вида уже потерявшему товарный вид мясу (телятине или баранине), через трубочку надували клетчатую плеву. Об этом писал харьковский инспектор врачебной управы Майер в рапорте губернатору Каховскому. И если во Франции это делали с помощью кузнечных мехов, то в Харькове это делали мясники, которые имели нездоровый вид с гнилостным запахом изо рта.

В 1850-е годы начались активные манипуляции с чаем. Стоимость чая на базаре оценивалась в 30 копеек за 100 г. За эти же деньги можно было купить гуся или двух куриц. Поскольку в городе ни одно трактирное заведение не обходилось без этого напитка, в городе стали замечать появившихся покупателей на использованную заварку – "спитый чай". Как выяснилось, уже в несвежую заварку добавляли красители, высушивали и продавали в деревнях под видом черного чая. В 1885 году эта тенденция стала особенно угрожающей, поскольку стоимость чая резко выросла. Спитый чай собирала прислуга в домах богатых горожан, в ресторанах и гостиницах, а затем перепродавала его через своих подельников жителям деревень. В Харькове было 250 трактиров, за сутки в них собиралось до двух тонн спитого чая. Крестьяне, если ловили этих мошенников, полиции их не отдавали, а расправлялись сами.

В 1889 году в Харькове врачебная управа заполняется жалобами горожан на качество молока. В лучшем случае его разбавляли овечьим, в худшем – водой. Кроме того, добавляли в него ингредиенты, которые врачи даже определить не могли. С маслом торговцы также не церемонились. И если в 1870-х речь шла о добавлении краски, чтобы оно было более желтым, то уже через 10 лет в него начали добавлять вкусовые добавки – неустановленные химические вещества.

В 1890-е годы на подделку масла в городе произошел бум, поскольку изобрели маргарин и его начали активно использовать для основы. Сложно себе представить, какие вещества добавлялись, чтобы увеличить вес продукта. Среди них глина, поташ, мел, гипс, мука, крахмал, картофельная каша, творог, сало, растительное масло и даже бура, квасцы, свинцовые соли и жидкое стекло. Все это привело к тому, что харьковчане считали, что не существует хорошего масла. В 1889 году в России разразился скандал на Петербургской фабрике по производству маргарина. Врачи установили, что в основе продукта был грязный жир из внутренностей животных, а также мусор с бойни. Из-за проверок по всему государству закрылись две фабрики по производству маргарина в Харькове.

Также подделывался ржаной хлеб, но поскольку это был основной продукт в регионе, власти особо опасались хлебных бунтов, поэтому следили за этим в Харькове. В пригородах же часто можно было найти хлеб с плесенью, особенно в магазинах иностранцев, не брезговавших добавлять сухари в тесто.

Легенда о мистическом появлении купцов Павловых в Харькове

• Роль купцов Павловых в истории Харькова трудно переоценить, поскольку в центре города так названа одна из площадей. Но мало кому известна легенда об их мистическом появлении в городе в XIX веке.