Ua
Главная Харьков Торт "Харьковский": вкусный и простой рецепт, который обязательно стоит попробовать

Торт "Харьковский": вкусный и простой рецепт, который обязательно стоит попробовать

6 ноября 2021 05:10
Королева Алина
Редактор новостей

Торт "Харьковский" – настоящая кондитерская бомба. В нем собран целый букет непревзойденных вкусов. Этот сладкий и вкуснейший деликатес обожают гурманы, а также с радостью готовят хозяйки не только в самом Харькове, но и по всей Украине.

Новини.LIVE Kharkiv предлагает вкусный и простой рецепт, Как приготовить торт в домашних условиях.

Читайте также: Как сделать полезные бутерброды - 5 советов дієтологині

Готовим праздничный торт "Харьковский"

Для приготовления этого десерта нужно подготовить бисквит, желе, сливочный мусс и украшения.

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • 3 яйца;
  • 2 ст. сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 2 ст. кукурузного крахмала;
  • 80 г сахара;
  • 3 ст. какао;
  • 1/4 ст. горячей воды;
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/4 ч. л. соли.

Ингредиенты для желе из черной смородин:

  • 225 г замороженной смородины;
  • 150 мл воды;
  • 1,5 ст. желатина (9 г) + 60 мл воды;
  • 120 г сахара.

Ингредиенты для сливочного мусса:

  • 400 г творожного сыра;
  • 300 мл сливок 33%;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 20 г желатина + 50 мл воды;
  • 2 ч. л. растворимого кофе + 100 мл горячей воды.

Приступаем к процессу приготовления торта "Харьковский"

Шаг 1

Сперва делаем шоколадный бисквит. Перед смешиванием ингредиентов, разогреваем духовку до 170С и застилаем форму (20 см) бумагой для выпекания.

Далее готовим сам бисквит. Для этого нужно:

1. Растопить и остудить сливочное масло.

2. В горячей воде растворить какао, а затем остудить смесь.

3. Взбить белки до пены, постепенно добавляя 40 г сахара.

4. Взбить желтки с остальным сахаром.

5. Аккуратно добавить разведенное какао во взбитые желтки, при этом легонько перемешивая смесь.

6. Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью, а затем высыпать все в шоколадно-желтковую массу. К образовавшейся смеси добавить 1/3 часть взбитых белков и перемешать аккуратно. Таким же образом очень осторожно, не торопясь, ввести в массу остальные белки.

7. Несколько ложечек смеси поместить в растопленное масло и перемешать. Получившуюся смесь аккуратно влить обратно в тесто и размешать круговыми движениями.

8. Готовое тесто выложить на форму и поместить в духовку. Выпекать лепешки 25-30 мин, проверяя готовность спичкой.

После того, как бисквит испечется, нужно подождать, чтобы он остыл, а затем поместить лепешки в пакет. Оставьте на ночь в холодильнике. 

Шаг 2

Для приготовления желе потребуется:

1. Желатин залить водой (60 мл) и отставить, пока он набухнет.

2. Промыв смородину, залить ягоды водой и добавить сахар. Поставить на огонь и довести смесь до кипения. После этого сразу уменьшайте огонь и варите 5-7 минут.

3. Как только ягоды будут готовы, снять с огня и добавить готовый желатин. Смесь перемешать до однородной консистенции, чтобы желатин полностью растворился, и оставить остывать до комнатной температуры.

Шаг 2

Делаем сливочный мусс.

Для этого нужно:

1.Растворить кофе в горячей воде и оставить остывать.

2. Залить водой желатин и отставить в сторону, чтобы отекал.

3. Смешать творог с половиной порции сахарной пудры.

4. Взбить сливки с оставшейся пудры до устойчивой кремовой.

5. Далее аккуратно ввести взбитые сливки в творожную массу и легонько перемешать ложкой.

6. Готовый желатин растопить на среднем огне, а потом постепенно добавлять его в крем, помешивая смесь.

8. Готовый сливочный мусс разделить на 2 части. Первую оставить как есть, а во вторую часть осторожно добавить кофе. После этого торт нужно очень быстро собрать. Ведь мусс начнет загущаться.

Шаг 4

Быстро собираем все готовые части в торт.

1.чтобы торт был красивым, лучше его собирать в форме с разъемными бортиками. Стенки формы застелите пленкой, чтобы потом легко их убрать.

2. Далее разрежьте бисквит на 2 коржа.

3. Поместите шоколадный бисквит на дно формы, а сверху наложите слой сливочного мусса. Следите, чтобы консистенция Мусса была достаточно густой. Если он немного жидкий, положите торт в морозильник на 5 минут.  

4.На сливочный кладите слой кофейного мусса, а сверху желе. Ставьте торт в морозильную камеру на 5 минут, чтобы желе загустело.

5. Всю эту красоту покрываете вторым шоколадным коржом. Торт в форме кладете в холодильник по меньшей мере на 3 часа, а затем украшаете, как вам нравится.  

Другие вкусные рецепты

Питательный и полезный завтрак зарядит энергией на несколько часов. Однако, когда совсем мало времени, то пригодятся рецепты простых и легких завтраков. Новини.LIVE собрало рецепты быстрых завтраков.